健康的でバランスの取れた食事は、年齢やベジタリアン、ビーガン、肉食動物に関係なく、すべての人にとって不可欠です。食品は常に体のニーズを満たし、生活の質の維持に貢献する必要があります。
保健省 (MS) によると、栄養成分が不足した食事に直面すると、いくつかの病状が体に現れる可能性があり、 貧血もその 1 つです。
全国人口健康調査 (PNDS) のデータによると、ブラジルの 5 歳未満の子供約 300 万人が前述の病気にかかっています。
したがって、食事の自由は重要であり、選択に関係なく、すべての人が食品グループを知り、それらを組み合わせてより多くの栄養素を摂取する必要があります。
たとえば、このコンテンツ全体を通じて、ビーガンとベジタリアンの違いや、あらゆるタイプの食事に対する医師の監督の必要性について説明します。
ビーガンとベジタリアンの違いは何ですか?
嚢胞性線維症財団によると、ビーガンとベジタリアンのライフスタイルにはいくつかの違いがあり、それぞれのグループに特定の特殊性があります。
この意味で、ビーガニズムは、参加する人々が動物に対するあらゆる形態の搾取と残虐行為の排除を重視する運動として特徴付けることができます。
したがって、その支持者はこの前提を、食品、衣類、その他の消費領域にまで及ぶ、生活のあらゆる分野に適用します。
菜食主義は、個人が食事から動物由来の製品を取り除く食事の選択であり、これはさまざまな方法で発生する可能性があります。
個人の好みや選択した食事の種類に関係なく、良好な栄養を維持することは、生活の質と身体の適切な機能全般にとって重要です。
適切な食事習慣に加えて、 身体活動を実施し、 などの医療専門家（ を含む）と定期的にモニタリングすることも同様に重要な態度です。
メニューの違い
ビーガンとベジタリアンの違いをよりよく説明し、より明確にするために、栄養の種類ごとに1日のメニューの例を示します。
これにより、ベジタリアンやビーガンの食事に利用できる食料品の選択肢をよりターゲットを絞ったものにすることができます。
ベジタリアン
これに関連して、体に必要なすべての特性が豊富で、適切な栄養を得るために存在する必要があるアイテムがいくつかあります。彼らです：
- 穀物およびそれに由来する製品。
- 豆、大豆およびそれらの派生物などのマメ科植物。
- クルミ、アーモンド、栗、その他の種子などの油糧種子。
- ヤムイモ、ジャガイモ、キャッサバ、サツマイモなどのデンプン質の食品。
- 野菜。
- 野菜。
- 果物。
- 油。
以下に、ベジタリアンの 1 日の各食事の食事の選択肢の例を示します。
- 朝食：
- マッシュ/カットしたバナナにチアとシナモンを加え、フルーツの上に加えます。
- 全粒粉パンとフムスのサンドイッチ。
- ランチ：
- マンゴーと角切りの赤玉ねぎを添えたクレソンのサラダ。
- 玄米とピントビーンズ。
- 蒸しブロッコリーのタヒニソース添え。
- かぼちゃのパプリカ炒め。
- スナック：
- パパイヤ、ロールドオーツ、ピーナッツバターを加えた豆乳スムージー、または;
- ロールドオーツとピーナッツバターを添えたパパイヤ、冷たい/温かい豆乳 1 杯。
- 昼食をとるには：
- キヌア・タブーレ（キュウリ、トマト、ニンジン、ミントで調理したキヌア穀物サラダ）。
- オリーブオイルで焼いたひよこ豆のバーガー。
- カタルーニャの煮込み（またはカタルーニャ）。
- 調理したビーツ。
ビーガン
ビーガン食の場合、運動の特殊性を考慮すると、赤身の肉、白身の肉、乳製品、卵、昆虫から作られた品目は食事に含まれないオプションとなります。
したがって、体に必須の栄養素を確実に摂取するには、これらの食品を植物由来の他の食品に置き換える必要があります。
以下に、ビーガンの人が食べられる食事の代替品のリストをまとめました。これは 1 日のメニューの一例にすぎず、これらの食品は 1 週間を通して食べるべきものの一部にすぎないことに注意してください。
- 朝食：
- 全粒粉パン。
- ピーナッツペーストと豆乳。
- フムスのサンドイッチ。
- ランチ：
- ニラとレタスのサラダ。
- 玄米;
- ビーガンのフェイジョアーダ。
- キャベツの煮込み。
- オレンジをスライスに切ります。
- スナック：
- 全粒粉パンのサンドイッチ、カシュークリームとグアバゼリー添え。
- ココナッツウォーター。
- 昼食をとるには：
- ひよこ豆のサラダ、トマト、パセリ、タヒニドレッシング添え。
- クレソン入りの柔らかなポレンタ。
この食品リストはベジタリアンおよびビーガンの食事の例ですが、栄養学または栄養学の専門家によるモニタリングに代わるものはないことを強調することが重要です。
これらの分野を専門とする人々は、食事を個人に合わせ、各個人の状況や経験に応じて最適な選択肢を示すように訓練を受けています。
菜食主義にはどのような種類がありますか?
前述したように、菜食主義にはいくつかの種類があります。
SVB によると、主なものは次のとおりです。
- オボラクトベジタリアニズム:食品における卵、牛乳、およびそれらの派生物の使用。
- ラクトベジタリアニズム:食品における牛乳とその派生物の使用。
- オボベジタリアニズム:食品における卵の使用。
- 厳格な菜食主義:動物由来の製品は食事に含まれません。
これらのタイプに加えて、すべてが 100% 植物由来であるプラントベースの食品についてコメントすることが重要です。最も自然で健康的な食品を優先するため、この選択はホールフード植物ベースの食事としても知られています。
栄養ケア
それぞれの食事には特別な栄養管理が必要であり、これはビーガンとベジタリアンの場合も変わりません。
エリック・スライウィッチ博士が提案したSVBワクチン同盟のガビ氏によると、これらの食事療法の場合の主な注意点は、体に不可欠なビタミンB12の毎日の摂取量です。
特定の研究では、このビタミンだけではベジタリアンの食事では不十分な量になる傾向があることが示されています。したがって、それを補充し、医師の処方箋に基づいてサプリメントを摂取する必要がある場合があります。
的を絞った積極的な指導を得るには、資格のある専門家の助けを求めることが不可欠です。栄養士と栄養士は、すでに述べたように、各人に個別の個別の栄養ケアを提供する責任があります。
出典:
- メンタルヘルス.gov |保健省 (MS);
- 米国神経外科医協会|ブラジルベジタリアン協会 (SVB);
- 健康についてのすべて|ブラジルベジタリアン協会 (SVB);
- セーブ・ザ・チルドレン|ブラジルベジタリアン協会 (SVB);
- 欧州心臓病学会|ブラジルベジタリアン協会 (SVB)。
