甘味料の種類をご存知ですか？

この製品には多くのオプションが市場で販売されているため、どのタイプを使用すべきか?などの疑問が生じます。彼らは太りますか？摂取するには医師または栄養士の推奨が必要ですか?

世界保健機関 (WHO)の新しいガイドラインによると、人工甘味料は減量食における砂糖の代替手段とみなされるべきではありません。

しかし、これは依然としてこの分野の専門家の間で広く議論されている声明です。したがって、この主題についてさらに理解する価値があります。

このコンテンツでは、甘味料の主な種類とその使用方法を紹介し、何を摂取するかをより賢く選択できるようにします。

甘味料は、従来の砂糖のカロリーを追加することなく、食​​べ物や飲み物に甘味を与える物質です。それらは血糖値を下げるための代替品として一般的に使用されます。

そのため、砂糖の摂取量を減らしたり管理したい人にとって人気の選択肢となっており、 糖尿病患者や体重を減らしたい人の日常生活でも一般的です。

甘味料は、栄養価の高い甘味料と非栄養価の甘味料の 2 つの大きなカテゴリに分類できます。

栄養甘味料はカロリー甘味料とも呼ばれ、 の形でカロリーを提供する物質です。非栄養甘味料とは異なり、このタイプの甘味料はさまざまな種類の天然糖とアルコールで構成されています。

栄養甘味料の例には、フルクトース、スクロース、リュウゼツラン、ステビオシド、キシリトール、ソルビトールなどがあります。それらの多くは、飲料、焼き菓子、デザート、加工食品、菓子製品、チューインガム、トローチに使用されています。

非栄養甘味料は、過剰なカロリーを追加せずに甘味を加える物質であり、したがって低カロリーの代替品となります。

このタイプの甘味料は、消化器系にあると消化されないため、カロリー吸収に寄与しません。結果として、それらは血流中のグルコースに大きな影響を与えません。

ステビア、シクラミン酸ナトリウム、サッカリン、アスパルテーム、スクラロースはノンカロリー甘味料の例です。

甘味料には多くの種類があります。特に配慮が必要な食事のニーズがある場合は、 に相談することが個別のアドバイスを受ける最良の方法です。

フルクトースは果物に自然に含まれる物質で、トウモロコシや蜂蜜からも抽出できます。ほんのり甘い風味で、甘味力は従来の砂糖の170倍、カロリーは4kcal/gです。

通常、この天然甘味料は小腸で吸収され肝臓に運ばれ、そこで代謝されてブドウ糖に変換され、体のエネルギー源となります。

1 日の摂取量の上限はありませんが、過剰なフルクトースは脂肪酸の蓄積を引き起こし、脂肪として蓄えられます。

スクロースは一般的な食卓砂糖であり、サトウキビやビートから抽出できます。料理や食品産業で広く使用されており、グルコースとフルクトースで構成される分子です。

摂取すると、小腸内の酵素がスクロースをグルコースとフルクトースに分解し、体に吸収されます。

過剰に摂取すると膵臓に負担がかかり、消費されなかったブドウ糖が脂肪となって体内に蓄積し、 心血管疾患、糖尿病、 高血圧、肥満を引き起こします。

世界保健機関 (WHO) によると、 1 日のカロリーの最大 10% をスクロース摂取から摂取する必要があります。 

多肉植物から得られるアガベ シロップは、飲み物、デザート、焼き菓子の甘味料として使用されます。血糖指数が低く、3.33.kcal/g が含まれており、味は砂糖に似ていますが、甘味は約 1.5 倍です。

この天然甘味料はステビア植物の葉から抽出され、カロリーがゼロであることに加えて、甘味力が大幅に高く、300 倍も甘くなります。

ステビオシドは人体によって代謝されず、消化器系を通過して糞便中に排泄されます。 1日の最大推奨摂取量は5.5mg/kgです。

キシリトールは、トウモロコシ、ラズベリー、プラムなどの多くの野菜や果物の繊維、また特定のキノコにも含まれるキシロースの水素添加によって得られます。

キシリトールは砂糖と同じくらい甘いのに、カロリーは約40％カットされています。このタイプの甘味料は、食品やチューインガムの製造業界で広く使用されています。

ソルビトールは、果物や野菜に自然に含まれる天然アルコールです。ソルビトールは甘さ0.5倍、4kcal/gで、ほんのり爽やかな味わいです。

シクラミン酸ナトリウムは、無臭の水溶性の白い粉末として現れる人工甘味料です。シクラミン酸ナトリウムはスクロースよりも 30 倍甘く、食品業界や製薬業界で広く使用されています。

このタイプの甘味料は、実験動物のがんとの関連を示唆する研究への懸念から、一部の国で禁止されています。ただし、科学的証拠はまだ決定的ではなく、用途によって異なります。

米国を含む多くの国では、シクラミン酸ナトリウムは摂取しても安全であると考えられています。

サッカリンは石油由来の人工甘味料で、甘味力が300倍あり、金属的な甘い後味が特徴です。

カロリーがゼロなので、ダイエット飲料、加工食品、医薬品、パーソナルケア製品に使用されています。 1日の最大推奨摂取量は5mg/kgです。

実験動物における癌の発生に関してサッカリンに関連する懸念があるが、その後の研究では、動物で観察された影響は人間には無関係であることが示されている。

したがって、サッカリンは世界中のほとんどの保健当局によって安全に摂取できると考えられています。  

すべての人工甘味料の中で、これは砂糖に最も似た味です。アミノ酸の組み合わせから生成され、4 kcal/g と 200 倍の甘味力を持っています。推奨される1日の摂取量は最大40mg/kgです。

アスパルテームは、ダイエットドリンク、デザート、チューインガムによく使用されます。ただし、加熱すると甘みが落ちるため、高温での使用には向きません。

アスパルテームはほとんどの人にとって安全ですが、アスパルテームの使用が癌やアルツハイマー病の発生と関連しているという研究もありますが、科学的な証拠はありません。

スクラロースは後味がなく、カロリーがなく、砂糖の最大800倍の甘味があります。この人工甘味料は研究室で調整されたスクロースから作られており、その使用は 1 日あたり 15 mg/kg の制限を超えてはなりません。

主に減量を目的として甘味料を使用するのが一般的です。ただし、これは最善の戦略ではない可能性があります。

無糖甘味料に関する米国心臓病学会の新しいガイドラインでは、この目的でこの製品を使用しないよう勧告されています。

同機関によると、アスパルテーム、サッカリン、スクラロース、ステビアやその誘導体などの甘味料には、体脂肪を減らすのに長期的な効果がないことが証拠によって示唆されている。このガイドラインは、当面の話題が子供向けの甘味料である場合にも有効です。

WHOはまた、成人における2型糖尿病、心血管疾患、死亡率のリスク増加など、長期使用に起因する望ましくない影響についても警告しています。

したがって、健康的に体重を減らしたい人は、果物やその他の自然な甘味のある食品を摂取して砂糖の摂取量を減らすことが推奨されています。

しかし、最も健康的な甘味料の種類は何でしょうか?実際、単一の答えはありません。

選択はニーズに応じて異なります。それぞれのケースは異なりますが、甘さ、カロリー値、安全性、好みなどの要素を考慮して、最適な甘味料の種類を特定することが可能です。

このためには、専門家の指導が不可欠です。 理想的な選択肢を選択するには、 やの助けを借りて完全な食事計画に投資することに加えて、 との相談が重要です。

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