保健省 (MS) によると、現在、時間の不足と現代生活が、人々がより健康的な選択をすることを妨げる 2 つの要因となっています。
したがって、超加工食品は、毎日の栄養補給にとって、より迅速かつ実用的な選択肢になりつつあります。しかし、この食品グループは、長期的には身体や環境の健康に悪影響を与える可能性があります。
このコンテンツでは、超加工食品とは何か、またそれらが体に引き起こす可能性のある主なリスクは何かについて、より詳しく説明します。
超加工食品とは何ですか？
まず、MS が組織する世界保健機関 (WHO)によると、食品はその生産プロセスを考慮してさまざまなグループに分類できることを知っておく必要があります。
- 生鮮食品:果物や野菜など、自然から離れた後、いかなる加工も加えずに消費するために購入されたもの。
- 最小限に加工された食品:乾燥穀物や低温殺菌牛乳など、消費のために出荷される前に最小限の変更が加えられた生鮮食品です。
- 油脂、塩、砂糖：生鮮食品から抽出され、味付けや味付けに使用される製品。
- 加工食品：野菜の漬物やイワシの缶詰など、自然食品または最小限の加工を施した食品に塩や砂糖を加えて製造されたもの。
- 超加工食品:製造時に広範な技術と工業プロセスが必要であり、多くの成分の添加が必要な製品(他の食品から抽出されたもの、または研究室で製造されたもの)。以下でさらに理解してください。
これらすべての工程が風味と色に貢献し、より魅力的なものになります。しかし、栄養の質は非常に低く、長期的には摂取は有害になる傾向があります。
インフォグラフィックに示されているように、このグループに含まれる主な食品には、ビスケット、朝食用シリアル、包装されたスナック、味付きスープ、インスタント調味料、冷凍またはすぐに食べられる製品などがあります。
加工済みか超加工済みかはどうやってわかりますか?
米国小児科学会にとって、ラベルに注意を払うことは不可欠です。パッケージには、製品を構成する成分のリストが記載されており、消費者の目安となります。
パッケージに、硬化植物脂肪、エステル交換油、フルクトースシロップ、タンパク質分離物、増量剤などの見慣れない成分が記載されているということは、すでに栄養価が高くないことを強く示しています。
新しいラベル付けルール
2022 年 10 月、国家健康監視局 (Anvisa) は、包装された製品のラベルに関する新しい規則を承認しました。その目的は、より健康的な食品の選択を可能にすることに加えて、消費者が食品の栄養情報を理解しやすくすることです。
主な変更には以下の企業が関係します。
- 視覚化を容易にするために、より大きなサイズの栄養表を含めます。
- 砂糖の合計量と追加された砂糖の量を追加します。
- 製品の比較に役立つように、100g または 100ml あたりのエネルギーと栄養価を表に記載します。
- 特定の成分が多く含まれていることを示す記号をパッケージの前面に表示します。
覚えておいてください: さらに詳しい指導が必要な場合や、健康と生活の質の維持に必要な栄養素を提供する食品を摂取するには、 専門家に相談することが不可欠です。
7つの主な健康リスク
超加工食品を頻繁かつ過剰に摂取すると、身体の健康に危険をもたらすだけでなく、環境にとって持続不可能な習慣を奨励する可能性があります。
MS ガイドに従いますが、少なくとも 7 つの主要なリスクがあります。
たとえば、2019年にはNCDによる早期死亡の21.8%が超加工食品の摂取が原因でした。
- この食品グループはカロリーバランスについて体を「欺き」、脂肪増加と肥満の発症に寄与するため、空腹と満腹を示すメカニズムに影響を与えます。
- アレルギーや食物不耐症になりやすい傾向にあります。
- 多量の塩分による腎機能障害。
- （肝臓の）肝機能への過負荷。
- 胃や腸の疾患に有利。
- 栄養失調。
強調すべきもう 1 つの重要な点は、プラスチック包装がほとんどの場合不適切に廃棄されるため、この種の製品は環境衛生を妨げるということです。
常に健康的でバランスのとれた食事を心がけましょう
健康的でバランスの取れた食事は、バランスの取れた健康と生活の質の基礎です。これは子供の頃から奨励し、生涯にわたって実践する必要がある習慣です。
可能であれば、体の適切な機能のために栄養価が高く効果的な食品を食べるためのヒントは次のとおりです。
- 計画を立ててください。
- 天然物を販売する施設をもっと見つけてください。
- 新鮮な果物や野菜を食事に取り入れるなど、家庭料理に投資しましょう。
- 特に特定の病状が陽性と診断された人に対して、最適な栄養に関する推奨事項を提供できるのは栄養および専門家であるため、栄養に関する援助を求めてください。
て詳細をご覧ください。
出典:
- HealthyChildren.org (米国小児科学会) |栄養回復および教育センター (Cren);
- アメリカ心理学会|保健省 (MS);
- アメリカ自殺予防財団|保健省 (MS);
- 健康的な食事|汎米保健機構 (PAHO);
- ジェド財団|ブラジル食生活監視局 (OBHA);
- 日本健康会議|保健省
- メンタルヘルス.gov |保健省 (MS)。
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